07:14 Thứ ba, 27/06/2017

Thống kê truy cập

Đang truy cậpĐang truy cập : 23


Hôm nayHôm nay : 185

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 12166

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 1258101

Cầu hiền lương

Thăm dò ý kiến

Bạn đã biết gì tại Quảng Trị

Qua truyền hình

Qua báo

Qua Internet

Trang nhất » Giới thiệu chung » Văn hoá ẩm thực

Cháo vạt giường và lòng thả

Thứ sáu - 11/02/2011 14:49
Cháo vạt giường là kiểu cháo nấu bằng sợi bột gạo (bột gạo nhồi nước sôi, ép mỏng, thái thành từng thẻ nhỏ). Ngày trước cháo thường nấu với cá tràu. Cá tràu làm kĩ, đem um hay tao với gia vị, mỡ hành cho thấm, đổ vào nồi nước, nấu cho sôi rồi mới thả bột sợi gạo vào, xong điểm thêm hành ngò, tiêu ớt. Mùa đông se lạnh, ghé vào một quán ven chợ, tô cháo vạt giường nóng sốt là thức ăn lót dạ hấp dẫn.

Lòng thả có nơi gọi là lòng sả do tính chất chủ yếu của gia vị này; còn gọi là lòng thả là do phương thức thả lòng vào nồi nước. Người ta đánh tiết heo hay tiết vịt cho tan vụn, đổ vào nồi nước, nêm gia vị, thả vào nồi, sôi già  thì múc ra tô,  vừa có chút gạo hay đậu xanh nhừ vừa có lòng chay lòng tạp. Kiểu cháo này người dân Quảng Trị thích hơn kiểu cháo lòng sang trọng ở những nơi khác

Các thức uống thông thường hàng ngày

Nước uống hàng ngày thường là chè xanh vùng Cùa hay chè phủ Vĩnh; mùa đông thì dùng thứ chè khô vò nát. Có nơi uống nước chè rất đậm (tục gọi là uống nước chè xanh “đứng đũa”). Nhà nào có điều kiện thì dùng chè móc câu của các vùng chè trong tỉnh. Ưa đậm đà hơn thì uống nước lá bội (vối), nước lá mồng năm  gồm đủ  thứ lá hoang dã hái trong ngày Đoan Ngọ, phơi khô trữ sẵn để dùng. Phụ nữ lúc sinh nở thường uống lá vằng, lá ngải cứu, lá bạc thau...

Tóm lại, việc ăn uống đối với người dân Quảng Trị thường đơn giản, bình đạm, trừ một số thuộc tầng lớp trên. Đó cũng là một thuộc tính của nông dân Việt Nam. Họ "ăn để sống chứ không phải sống để ăn", và còn phải luôn luôn dự  phòng những  khi thất thu, đói kém. Vì thế, dù được mùa, nông dân vẫn thường ăn độn với các củ lương thực khác như khoai, sắn: "Được mùa chớ phụ ngô khoai". Tinh thần tiết kiệm đó là hệ quả của một hoàn cảnh khó khăn triền miên ngày xưa

Tổng số điểm của bài viết là: 21 trong 6 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Từ khóa: n/a

Những tin mới hơn

 

Khái quát

Tài nguyên thiên nhiên

Tài nguyên thiên nhiên 1. Tài nguyên đất Theo số liệu thống kê tỉnh Quảng Trị năm 2008, tổng diện tích tự nhiên toàn tỉnh có 474.699,11 ha. Các loại đất chia theo mục đích sử dụng bao gồm: 1.1.  Đất nông nghiệp.Có diện tích là 301.993,75 ha, chiếm 63,62% tổng diện tích đất tự nhiên. Bình...

Ca khúc về Quảng Trị